ボーデン湖のタバコ。 東スイスの 最後の畑。

スイスのタバコの4分の3がヴォー州とフリブール州の間のブロイ渓谷で栽培されている一方で、国の北部には、ボーデン湖周辺にもう一つの小さな栽培地域があります。今日、トゥールガウ州とザンクトガレン州でタバコを栽培している農家はほんの一握りです。ボーデン湖の総栽培面積は一桁ヘクタールの範囲に留まっています。

トゥールガウ州では、タバコ栽培は単一の農場にまで縮小されました。アンドレアス・シュムは、同州西端、ディッセンホーフェン近郊のヴィリスドルフで20年以上にわたり畑を耕しています。彼は年間約6トンのタバコを生産しており（出典：Thurgauer Zeitung, 2020）、その収穫物の一部はHeimatの紙巻タバコに加工されています。

ザンクトガレン州にも少数の栽培者がおり - 主にライン渓谷とHeimatが生産施設を運営しているシュタインアッハ周辺にいます。ここでの栽培は小規模ですが、19世紀に遡る東スイスのタバコの伝統と繋がっています。

19世紀には、タバコはトゥールガウ州とザンクトガレン州で確立された副作物でした。農家は果物、ワイン、穀物とともに、追加収入としてタバコを栽培していました。ディッセンホーフェン、フラウエンフェルト、ロールシャッハ、ライン渓谷には、嗅ぎタバコ、パイプタバコ、紙巻タバコを加工する乾燥小屋や小規模製造工場がありました。

1900年頃の最盛期には、トゥールガウ州だけでも数十のタバコ栽培農家がありました。ボーデン湖地域は、湖によって穏やかになった気候の恩恵を受けました。暖かい日々と涼しい夜は、バーレー種にとって特に適しています。20世紀の世界的なタバコ経済の工業化に伴い、地元の栽培は圧力を受けました。ブラジル、ジンバブエ、アメリカ合衆国からの安価な輸入品が、より高価なスイス産タバコを駆逐しました。

1990年代まで、トゥールガウ州にはまだ少数のタバコ農家グループが存在していました。今日、ヴィリスドルフの農場を持つアンドレアス・シュムは、同州で唯一残るタバコ生産者です（出典：TVO Online, 2024）。

タバコは暖かさ、光、そして可能な限り長い生育期間を必要とします。ボーデン湖ではこれら両方が限られており - 季節は植え付けから収穫まで約100～110日しかありません。それでもこの地域をタバコ地域としているのは、その特異な微気候です。湖は日中、太陽熱を蓄え、夜には周囲の畑に放出します。その結果、暖かい日、穏やかな夜、そして遅霜が少ないという、バーレー種のゆっくりとした均一な成熟に理想的な条件が生まれます。

ボーデン湖周辺の土壌は、ほとんどが沖積土です - 氷河期の氷河や河川の堆積物です。それらは深く、通気性が良く、ミネラルが豊富です。バーレー種タバコは、主にカリウムとマグネシウムをこれらの土壌から吸収します。これらのミネラルが、後に葉の燃焼特性と芳香特性を形作るのです。

その結果、ボーデン湖のタバコは、南の品種よりも葉の構造が薄く、糖分が少なく、より穏やかでハーブのような、土っぽいアロマプロファイルを持っています。涼しいモーゼル地方のワインに論理的に似ています。甘さは控えめですが、より正確で構造的です。

アンドレアス・シュムは、トゥールガウ州西端、ディッセンホーフェン近郊のヴィリスドルフにある農場を20年以上にわたって経営しています。彼の畑では、スイスの二つの代表的なタバコ品種であるバーレー種とヴァージニア種が育っています。彼は年間約6トンの葉を収穫し、その一部をHeimat Tabakに納め、紙巻タバコに加工されています（出典：Thurgauer Zeitung, 19.08.2020 および 05.09.2023; TVO Online, 08.10.2024）。

シュムはスイスで最も熟練したタバコ生産者の一人として評価されています。2017年の「Schweizer Bauer」誌の特集では、彼のタバコ畑が生み出す高い貢献利益が引用されました。これは、他の困難な市場の中での経済的な例外です。窒素管理、品種の扱い、収穫後の処理に関する彼の専門知識は長年の経験に基づいています。スイスにはタバコの専門学校はありません。

Heimatにとって、シュムとのパートナーシップは単なる供給ルートではありません。それは東スイスのタバコの生きた伝統の一部です。アンドレアス・シュムが彼の畑の手入れを続ける限り、トゥールガウ州のタバコは存在します。彼がやめれば、同州での栽培は終わるでしょう。

バーレー種は、淡い、ほぼクリーム色の葉を持つ空気乾燥タバコ品種です。暖かい日、涼しい夜、そして風通しの良い乾燥小屋を必要とします。ボーデン湖では、これらすべての条件が揃っています。バーレー種は東スイスのタバコ収穫の大部分を占めており - アンドレアス・シュムの農場でも、彼自身の説明によれば、より大きな割合を占めています。

ヴァージニア種は熱風乾燥される品種です。収穫された葉は密閉された乾燥小屋で制御された熱で乾燥されます。これにより、葉の天然糖分が固定され、ヴァージニア種特有の金色と甘い香りが生まれます。シュムは両方の品種を並行して栽培しており - Schweizer Bauer（2017年）によると、バーレー種とは異なり、ヴァージニア種はほとんど窒素を必要としないため、ヴァージニア種の区画から事前に栄養分を意図的に枯渇させています。

ボーデン湖の品種は、ブロイ渓谷の品種と比較して、香りにわずかな違いがあります。ややハーブの香りが強く、甘さが控えめで、後味がはっきりと長く感じられます。これは測定可能ではありませんが、経験豊富なブレンダーがボーデン湖のバーレー種とブロイ渓谷のバーレー種を比較したときに確認することです。

経済的な現実は変わっていません。スイスのタバコは、輸入品に比べて生産コストが数倍高くなります。産業用の大量ブレンドには選択肢になりません。存続の鍵は、ニッチな買い手、つまりスイス産の原料に意識的に依存し、その公正な価格を支払う意思のある製造業者です。

Heimat Originalは今日、東スイスのタバコの数少ない信頼できる買い手の一つです。加工されるすべてのロットが、仲介業者なしに、栽培の一部を確実なものにしています。もしボーデン湖のタバコが20年後も存在するとすれば、それはそこに小さながらも安定した需要があるからに他なりません。

地域自体にとって、その消失は静かな損失となるでしょう。リンゴ、ワイン、ホップとともに、タバコはボーデン湖地域を農業的に特徴づける数少ない古い特産作物の一つです。もしそれがなくなれば、文化的な景観の一部も失われることになります。