畑からマニュファクチュールへ

午前6時、パヤルヌとエスタヴァイエの間のどこか。太陽はまだ畑の上に低く、土壌は冷たい。私たちの最も古くからの栽培パートナーであるマルクスが、列を歩きながら、親指と人差し指で葉の感触を確かめている。今日は収穫だが - 全てではない。熟した葉だけを収穫するのだ。

1. プライミング、 stalk-cutではない

私たちの栽培農家は、ほとんどがプライミングという方法で作業します。これは、3～5週間にわたって、最適な熟度に達した葉だけを、植物ごとに摘み取るものです。これは、植物全体を一度に伐採するアメリカのstalk-cutよりも手間がかかります。しかし、すべての葉がそれぞれの最適状態に達するためには、この方法しかありません。

2. 乾燥小屋

数時間以内に、葉は開放された納屋に吊るされます。Burleyは空気乾燥されます - 火も煙も使わず、吹き込む風とスイスの初秋の温度だけです。6〜8週間かけて、葉は薄緑から温かいタバコゴールド、そして栗色へと変化します。

3. コンディショニング

乾燥した葉は脆いです。さらに加工する前に、調湿室で残留水分を12-14%に戻します - これで壊さずに選別し、積み重ねることができます。

4. 最初の選別：葉の位置による

各葉は、茎の位置によって分けられます。

• Lugs（下葉）：マイルド、軽い、ブレンドのバランスに理想的。
• Cutters / leaf（中葉）：あらゆるブレンドの核、丸みがあり、芳香豊か。
• Tips（上葉）：強烈、スパイシー、ニコチンが豊富。

5. 発酵

選別された葉は積み重ねられます - 私たちの場合は12〜36ヶ月間です。そこで何が起こるかは、なぜ発酵が技術よりも重要なのかで説明しています。

6. ストリッピング

中骨は葉身とは燃焼が異なり、味も異なり、口当たりを妨げます。これは手作業または機械で除去されます - 私たちの場合は発酵後にのみ行われるため、葉はしなやかさを保ちます。

7. 二次選別：品質による

ここで目利きが重要になります：色、質感、破れ、斑点。積み重ねられたもののうち、マニュファクチュール等級に達するのは約60〜70パーセントにすぎません。残りは他の用途に使われますが、私たちの特徴的なブレンドには使用されません。

8. ブレンド

ここで、タバコは原材料から製品へと変化します。異なる品種、位置、ヴィンテージが正確な比率で組み合わされます。良いブレンドは、その構成要素の味がするのではなく - それらが共に生み出す新しい味がするものです。

9. ブレンドの熟成

完成したブレンドは、パッキングされる前に再び熟成されます - 通常3〜6ヶ月間です。香りが互いに馴染む必要があります。

良いブレンドは良い結婚のようなものです。最初は癖に気づきますが、最後には調和だけが残ります。

最後に残るもの

畑での刈り取りから最初に缶に詰められるまで、当社の製造所では最低18ヶ月 - しばしば36ヶ月 - の期間を要します。これは産業基準からすれば非効率的です。しかし、スイスのタバコをありのままに見せる唯一の方法なのです。