Virginia و Burley. صنفان، شخصيتان.

نشأ تبغ Virginia في القرن السابع عشر في ولاية فرجينيا الأمريكية. جرب المستوطنون الإنجليز أصنافاً أخف من صنف Nicotiana rustica المحلي. نتج عن هذه التجارب ما يسمى Bright Leaf - وهو تبغ فاتح وحلو المذاق أصبح الأساس المعياري للسجائر في جميع أنحاء العالم. اليوم، تُزرع Virginia في أكثر من 100 دولة، من البرازيل إلى زيمبابوي.

اكتُشف Burley في عام 1864 في مقاطعة براون بولاية أوهايو. لاحظ مزارع يدعى جورج ويب أن نبتة في حقله تحمل أوراقاً فاتحة تميل إلى البياض. كان هذا الاكتشاف العرضي طفرة ذات محتوى أقل بكثير من الكلوروفيل. ومن هنا نشأ White Burley - وهو الأساس لجميع أصناف Burley الحالية والتبغ الأهم لمزيج الغليون وسجائر American-Blend.

وصل كلا الصنفين إلى Schweiz قبل حوالي 150 عاماً عبر فرنسا وألمانيا. كان المزارعون في Broyetal يزرعون سابقاً أصنافاً محلية اختفت إلى حد كبير في القرن العشرين. اليوم، يعد Burley الصنف الأكثر شيوعاً لأنه ينضج بشكل أكثر موثوقية في مناخنا.

تنمو Virginia بشكل أكثر تكاتفاً، مع أوراق أصغر وأكثر قتامة. تتفاعل النبتة بحساسية مع هطول الأمطار - فالكثير من الماء يخفف محتوى السكر، والقليل منه يجعل الأوراق قاسية. تحتاج Virginia إلى ليالٍ صيفية دافئة؛ وفي السنوات الباردة لا تصل الأوراق إلى نضجها الكامل.

ينمو Burley بشكل أطول - حتى 2.20 متر - مع أوراق كبيرة ولحمية وخضراء فاتحة. النبتة أكثر صموداً تجاه التقلبات وتتعامل بشكل أفضل مع الليالي الباردة. لهذا السبب تحديداً، يشكل Burley الجزء الأكبر من الحصاد في Schweiz: فمناخ Mittelland يناسبه.

يتم غرس كلا الصنفين يدوياً في الحقل اعتباراً من شهر مايو، ويتم عزق الأرض ومكافحة الآفات، وفي الصيف يتم 'تطويش' النباتات - أي قطع القمة الزهرية لتوجيه النبتة طاقتها إلى الأوراق. تنضج الأوراق السفلية أولاً، ثم تتبعها المستويات الأعلى تدريجياً. يمتد موسم الحصاد من يوليو إلى سبتمبر.

يُجفف Burley بطريقة air-cured - أي التجفيف بالهواء. تُعلق الأوراق لمدة تتراوح بين أربعة إلى ثمانية أسابيع في حظائر خشبية مفتوحة، حيث يتذبذب الهواء ودرجة الحرارة والرطوبة بشكل طبيعي. خلال هذا الوقت، تقوم النبتة بتكسير كل السكر المتبقي تقريباً. النتيجة: تبغ منخفض السكر، محايد وذو قدرة عالية على امتصاص النكهات، ولهذا السبب تحديداً يحظى بشعبية كبيرة في الصناعة كحامل للمنكهات (Casing).

أما Virginia فتُجفف بطريقة flue-cured - أي بالتجفيف عبر الهواء الساخن. تُعلق الأوراق لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى ستة أيام في غرف تجفيف مغلقة، حيث يتم رفع درجة الحرارة تدريجياً لتصل إلى 75 درجة. تثبت هذه الحرارة المحكومة سكر النبات الطبيعي قبل أن يتحلل إنزيمياً. النتيجة: تبغ أصفر فاتح، حلو المذاق بشكل واضح مع محتوى سكر عالٍ.

تتطلب كلتا طريقتي التجفيف بنية تحتية مختلفة. يمتلك مزارعو Burley حظائر تبغ مفتوحة ذات فتحات تهوية مميزة - الكثير منها يطبع معالم المناظر الطبيعية في Broyetal. غرف تجفيف Virginia أصغر ومغلقة وتستهلك طاقة أكبر.

يتميز Burley بمذاق ترابي، جوزي، ومر قليلاً. يذكرنا Burley الطبيعي بالخبز الداكن، والجوز، والأعشاب المجففة. في النهاية يكون جافاً، مع نغمة مرارة خفيفة لا تزعج، بل تمنح قواماً. يحترق Burley ببطء وبشكل متساوٍ.

أما Virginia فتتميز بمذاق فاتح، حلو، وفاكهي. يشبه مذاق Virginia الطبيعي القش المجفف، والتفاح الناضج، وأحياناً العسل. تأتي الحلاوة الطبيعية من السكر الذي يتم الحفاظ عليه أثناء التجفيف بالحرارة - وليس من الإضافات. تحترق Virginia بشكل أكثر إشراقاً وسرعة من Burley.

في السجائر الصناعية، تغطي طبقة المنكهات (Casing) هذه الاختلافات بشكل كامل تقريباً. عندها يشبه مذاق Burley الفانيليا أو الكاكاو، ومذاق Virginia الحلاوة المعززة صناعياً. في التوليفات الطبيعية مثل Heimat، يتم الحفاظ على خصائص الأصناف - حيث يشعر المدخن بالفعل ما إذا كان هناك المزيد من Burley أو المزيد من Virginia في المزيج.

تستخدم Heimat كلا الصنفين في مزيج متوازن. يوفر Burley القوام والعمق والنغمة الترابية الأساسية المميزة. بينما تضفي Virginia الإشراق والحلاوة الطبيعية والحجم العطري الذي يجعل السيجارة مستساغة. تظل النسب الدقيقة سراً من أسرار المهنة، لكن النسبة تميل بوضوح نحو ثقل Burley.

كان هذا المزيج منذ عقود هو المبدأ الأساسي لما يسمى سيجارة American-Blend - على عكس سجائر Virginia الخالصة ذات التقاليد الإنجليزية أو التوليفات ذات الطابع الشرقي في منطقة البحر الأبيض المتوسط. تسير Heimat على خطى تقاليد American-Blend، لكنها تستخدم حصرياً تبغاً خاماً من Schweiz.

لأن كلا الصنفين يتخمران لمدة 18 إلى 24 شهراً، تندمج شخصياتهما في المستودع. مذاق Burley الطازج و Virginia الطازجة يكونان أكثر تمايزاً بجانب بعضهما البعض مما هما عليه بعد عامين من النضج المشترك. هذا التداخل تحديداً هو ما يشكل مذاق Heimat.

في Broyetal، يهيمن Burley. الليالي الباردة والرطبة في المنطقة والتربة الطينية الكلسية تنتج أوراق Burley ذات عمق مذاق عالٍ. حوالي 70 بالمائة من إنتاج Burley في Schweiz يأتي من هذا الوادي الواقع بين Waadt و Freiburg.

تُزرع Virginia بشكل متكرر في المواقع الأكثر دفئاً وجفافاً - كما هو الحال في Tessin، أو في St. Galler Rheintal أو في أجزاء من Aargau. حتى هناك، تعتبر Virginia صنف الأقلية، لكن الجودة جيدة بما يكفي لتكون جزءاً من معظم التوليفات في Schweiz.

لا ينتقل المزارعون عشوائياً بين الأصناف. فالمزرعة التي اكتسبت خبرة في Burley على مدى عقود تعرف حظائر التجفيف الخاصة بها، وحقولها، وتربتها. هذا التخصص هو أحد الأسباب التي تجعل التبغ في Schweiz ثابتاً في طابعه بالمقارنة الدولية - على الرغم من أنه ينمو على مساحة 450 هكتاراً فقط.