N°03 · Journal
L'influence d'un été chaud - millésime 2024
Millésime 2024 - une saison qui a changé la feuille.
L'été 2024 restera longtemps dans la mémoire des régions de culture suisses. Vagues de chaleur fin juin et mi-août, longues phases peu pluvieuses : ils ont marqué la courbe de croissance de nos champs aussi fortement que peu de millésimes des dix dernières années.
Ce qu'a fait la plante
Sous chaleur prolongée, la plante de tabac se défend : elle réduit sa surface foliaire, épaissit sa couche cireuse et concentre ses substances. Ce qui ressemble à une perte - feuilles plus petites, moins de tonnage à l'hectare - est un gain sensoriel. Les feuilles deviennent plus denses, plus aromatiques, plus riches en nicotine, parfois 15 à 20 % plus concentrées qu'en année équilibrée.
La récolte : plus tardive, plus précise
Il nous a fallu resserrer nettement les fenêtres de récolte 2024. Dans des parcelles de Burley de la Broye, sur certains coteaux, 36 heures séparaient une feuille parfaite d'une feuille trop mûre. Avec nous, les planteurs ont organisé une partie de la récolte en deux équipes nocturnes - au frais, la feuille est plus souple et ne se déchire pas.
Sécher dans la chaleur
Le Burley séché à l'air a normalement besoin de 6 à 8 semaines en hangar ouvert. En 2024, tout allait plus vite - parfois trop. Nous avons dû fermer des portes par moments, placer des bacs d'eau dans les hangars et ralentir le séchage artificiellement. Sans cela, on obtient des feuilles paille qui perdent leur douceur.
Premières notes sensorielles
En janvier 2025, nous avons lancé la première fermentation d'échantillon du millésime. L'impression après huit semaines :
- Nez : prune séchée, noix, poivre léger.
- Bouche : corps dense, attaque minérale, finale longue.
- Combustion : plus fraîche qu'en 2023, calme, cendre claire.
Les millésimes chauds offrent de la profondeur. Mais ils exigent qu'on accepte de récolter moins et d'attendre plus.
Ce que signifie le millésime
Pour le planteur, 2024 fut un effort. Pour le connaisseur, ce pourrait être une aubaine. Nous estimons que les premières feuilles 2024 arrivées à maturité apparaîtront en quantité notable dans notre mélange de manufacture à partir de la fin de l'automne 2026. Qui connaît le tabac suisse devrait noter la date.