02 - Culture

Cent jours. Un été. Un caractère.

Le tabac est une plante qui écoute. Elle retient la chaleur d'août, la pluie de juin, les nuits fraîches d'avant récolte. Chaque saison écrit son propre millésime.

L'agriculture plutôt que l'industrie

Le tabac ne pousse pas dans les usines. Il pousse dans les champs.

Entre les semailles et la récolte s'écoulent des mois de décisions, d'observation et de patience. La plante dicte la cadence. L'homme l'accompagne.

Le tabac authentique naît là où l'agriculture reste plus importante que le rendement.

Sol & climat

La terre suisse
fait le tabac suisse.

Le sol

Sols limoneux et bien aérés du Plateau et du lac de Constance. Riches en minéraux, équilibrés, avec une mémoire de l'eau.

Le climat

Journées chaudes, nuits fraîches, vents du foehn. C'est cette tension qui dépose les arômes dans la feuille - discrètement, mais avec précision.

L'eau

Nous intervenons à peine. La pluie suisse suffit. Les années sèches, la feuille devient plus petite et plus concentrée.

Protection

Sans pesticide et sans OGM. Ce n'est pas un certificat. C'est une posture.

„Nous ne transformons que la quantité de tabac qu'une année produit. La nature donne le tempo. Nous travaillons à son rythme."

La saison

Une saison en cinq chapitres.

Semis, Cugy, mars 2024
01Mars - avril
Semis
Jeunes plants sous verre. Le premier souffle d'un long voyage.
Jeune plant, motte de racines dans le champ
02Mai
Plantation
On trace les lignes, on met les plants en terre. La terre fait le reste.
Rangs de champ en été, Plateau suisse
03Juin - juillet
Croissance
Soleil, pluie, chaleur. Les plantes décident de ce qu'elles deviendront.
Fleur de tabac juste avant la maturité
04Août
Maturité
Les feuilles commencent à changer de couleur. Nous attendons et observons.
Cueillette à la main du tabac, Corcelles - Septembre 2023
05Septembre
Récolte à la main
Feuille par feuille. Au bon moment.
Feuille après feuille. Au bon moment. Pas une heure trop tôt.
„C'est au champ que la feuille naît. C'est lors de la fermentation que sa personnalité se forge."
Grange de séchage, première mutation de la feuille
06Septembre - Octobre
Séchage
La première transformation.
Le tabac fraîchement récolté contient jusqu'à 80 % d'eau. C'est alors que commence un processus que la nature connaît depuis des siècles. Les feuilles sont suspendues et séchées lentement. L'eau quitte la feuille. L'amidon commence à se transformer. Le vert intense cède la place aux premières nuances dorées et brunes. La feuille ne meurt pas. Elle se métamorphose.
Feuilles de Virginia dorées après le Flue-Curing
07Virginia
Virginia séché à l'air chaud (Flue-Cured)
L'or naît de la chaleur.
Le tabac Virginia est séché de manière contrôlée après la récolte. Grâce à l'apport progressif de chaleur, une partie des sucres naturels de la feuille est préservée. C'est ainsi que naissent les couleurs claires et la fine douceur naturelle pour lesquelles le Virginia est prisé dans le monde entier. Sans additifs. Né au cœur de la feuille.
Feuille de Burley après un séchage lent à l'air
08Burley
Burley séché à l'air (Air-Cured)
Le caractère naît de la patience.
Le Burley suit un autre chemin. Les feuilles pendent pendant des semaines dans des séchoirs bien ventilés. Lentement. Sans chaleur supplémentaire. Sans précipitation. Alors que le Virginia conserve sa douceur naturelle, le Burley développe de la profondeur, de la structure et du piquant. Des notes terreuses. Des nuances de noisette. Plus de caractère que de douceur - ce que les connaisseurs de tabac recherchent.
Tri à la manufacture
09Octobre - Novembre
Tri
Chaque feuille trouve sa place.
Après le séchage, aucune feuille ne ressemble à une autre. Couleur, structure, épaisseur, taille, position sur la plante - c'est maintenant que commence le tri minutieux. Ce qui mûrit ensemble doit aussi s'accorder.
Pile de fermentation à la manufacture de Steinach
10Novembre - Janvier
Fermentation
La naissance du caractère.
Le tabac frais possède de la force. Le tabac fermenté possède du caractère. Pendant la fermentation, la feuille se transforme de l'intérieur. Les enzymes naturelles travaillent. Les substances amères se décomposent. Les arômes se lient. La feuille devient plus ronde, plus harmonieuse et plus équilibrée. Pas par des additifs, mais par le temps.
Virginia fermenté, or clair
11Pour le Virginia
Virginia fermenté
La douceur naturelle s'affine.
L'arôme gagne en profondeur. Les notes claires de miel et de céréales deviennent plus harmonieuses. La feuille paraît plus mûre et mieux équilibrée.
Burley fermenté, brun châtain profond
12Pour le Burley
Burley fermenté
Un piquant qui mûrit en complexité.
Le Burley se transforme de manière particulièrement marquée. Les notes terreuses s'approfondissent. La structure s'arrondit. Le piquant caractéristique gagne en complexité. Le résultat n'est pas un tabac criard, mais un tabac mature.
Écotage manuel
13Janvier - Février
Écotage
Moins, c'est mieux.
La nervure centrale a rempli son rôle. Elle est maintenant retirée. Ce qui reste, c'est la partie de la feuille qui déterminera plus tard l'arôme, le caractère et la combustion.
Eau de source de montagne de l'Alpstein
14Février
Affinage à l'eau de source de montagne
La seule chose que nous ajoutons.
De l'Alpstein coule une eau filtrée par la roche depuis des siècles. C'est avec cette eau de source de montagne que le tabac est délicatement rééquilibré. Pas d'arômes. Pas de sucres. Pas de sauces (casings). Juste de l'eau.
Feuilles de neuf régions, unies
15Mars
Mariage des régions
La petite Suisse dans la feuille.
Neuf régions. Neuf signatures. Neuf terroirs différents. Ce n'est qu'à ce moment-là que la composition finale est créée. Non pas pour masquer les différences, mais pour les faire dialoguer entre elles.
Coupe à la manufacture
16Avril
La coupe finale
De la feuille au tabac.
C'est maintenant que se décide la manière dont le tabac sera vécu plus tard. Largeur de coupe. Structure. Humidité. Chaque décision influence l'expérience de fumage ultérieure.
Contrôle qualité avant libération
17Mai
Contrôle qualité
Quatre yeux. Parfois six.
Avant qu'un lot ne quitte la manufacture, il est à nouveau contrôlé. Odeur. Toucher. Humidité. Structure. Combustion. Tous les lots ne passent pas le test.
Lot terminé, prêt pour l'affinage
18Juin
Le lot terminé
Un an de travail dans une feuille.
Près d'un an s'écoule entre le plant et le lot final. Soleil. Pluie. Terre. Temps. Artisanat. Patience. Tout est contenu dans cette feuille. Ce n'est pas un produit industriel. C'est du tabac suisse authentique.