02 - Coltivazione

Cento giorni. Un'estate. Un carattere.

Il tabacco è un prodotto naturale. Porta in sé il calore di agosto, la pioggia di giugno e le notti fresche che precedono il raccolto. Ogni stagione lascia le sue tracce nella foglia. Per questo nessuna annata è uguale all'altra.

Agricoltura invece di industria

Il tabacco non cresce nelle fabbriche. Cresce nei campi.

Tra la semina e il raccolto passano mesi carichi di decisioni, osservazione e pazienza. È la pianta a dettare il ritmo. L'uomo la accompagna.

Il tabacco onesto nasce dove l'agricoltura rimane più importante della resa.

Suolo & Clima

La terra svizzera
crea il tabacco svizzero.

Caratteristiche del suolo

Terreni argillosi e ben ventilati nell'Altopiano e sul Bodensee. Ricchi di minerali, equilibrati, con una memoria per l'acqua.

Influenza del clima

Giornate estive calde, notti fresche, venti di favonio. È questa tensione che deposita gli aromi nella foglia - in modo discreto ma preciso.

Acqua

La pioggia svizzera è solitamente sufficiente. La pianta cresce con ciò che la natura le offre. Negli anni secchi, la foglia diventa più piccola, ma spesso più concentrata nel carattere.

Protezione delle colture

Senza pesticidi e senza OGM. Non perché lo richieda un'etichetta, ma perché siamo convinti che il tabacco onesto inizi da suoli sani.

„Lavoriamo solo la quantità di tabacco che un'annata produce. La natura detta il tempo. Noi lavoriamo al suo ritmo."

Il viaggio della foglia

Dal seme al lotto finito.

Semis, Cugy, marzo 2024
01Marzo - Aprile
Semina
Da piccoli semi nascono le piante di una nuova annata. Coltivate con cura, protette e preparate per il loro percorso all'aperto.
Giovane piantina, zolla radicale nel campo
02Maggio
Piantumazione
Non appena le temperature sono favorevoli, le giovani piante vengono messe a dimora nel campo. Da questo momento inizia l'influenza del suolo, del tempo e della stagione.
Filari in estate, Altopiano
03Giugno - Luglio
Crescita
Sole, pioggia e tempo formano il carattere della pianta. Nessun campo si sviluppa allo stesso modo. Nessun anno è uguale all'altro.
Fiore di tabacco poco prima della maturazione
04Agosto
Maturazione
La pianta raggiunge il suo apice. Colore, struttura e spessore della foglia cambiano. Ora inizia la fase più importante dell'osservazione.
Récolte, Corcelles, settembre 2023
05Settembre
Raccolta a mano
Foglia dopo foglia. Al momento giusto.
Il tabacco non viene raccolto in un solo giorno. La pianta matura dal basso verso l'alto. Pertanto, la raccolta avviene in più passaggi. Ogni foglia viene raccolta quando il colore, la struttura e il grado di maturazione sono corretti. L'esperienza decide. Non il calendario.
„Nel campo nasce la foglia. Nella fermentazione nasce la sua personalità."
Granaio di essiccazione, prima trasformazione della foglia
06Settembre - Ottobre
Essiccazione
La prima trasformazione.
Il tabacco appena raccolto contiene fino all'80 % di acqua. Ora inizia un processo che la natura conosce da secoli. Le foglie vengono appese e lasciate asciugare lentamente. L'acqua abbandona la foglia. L'amido inizia a trasformarsi. Dal verde intenso emergono le prime tonalità oro e marroni. La foglia non muore. Si trasforma.
Foglie di Virginia dorate dopo il flue-curing
07Virginia
Flue-Cured Virginia
L'oro nasce dal calore.
Il tabacco Virginia viene essiccato in modo controllato dopo il raccolto. Grazie al calore delicato, una parte degli zuccheri naturali della foglia viene preservata. Questo crea i colori chiari e la fine dolcezza naturale per cui il Virginia è apprezzato in tutto il mondo. Non aggiunta. Nata nella foglia.
Foglia di Burley dopo l'essiccazione naturale all'aria
08Burley
Air-Cured Burley
Il carattere nasce dalla pazienza.
Il Burley segue un altro percorso. Le foglie rimangono appese per settimane in essiccatoi ben ventilati. Lentamente. Senza calore aggiuntivo. Senza accelerazioni. Mentre il Virginia conserva la sua dolcezza naturale, il Burley sviluppa profondità, struttura e sapidità. Note terrose. Sfumature di noce. Più carattere che dolcezza - ciò che gli intenditori di tabacco amano.
Cernita nella manifattura
09Ottobre - Novembre
Cernita
Ogni foglia trova il suo posto.
Dopo l'essiccazione nessuna foglia è uguale all'altra. Colore, struttura, spessore, dimensione, posizione sulla pianta - ora inizia la cernita accurata. Ciò che matura insieme deve anche armonizzarsi.
Mucchi di fermentazione nella manifattura di Steinach
10Novembre - Gennaio
Fermentazione
La nascita del carattere.
Il tabacco fresco possiede forza. Il tabacco fermentato possiede carattere. Durante la fermentazione la foglia cambia dall'interno. Gli enzimi naturali lavorano. Le sostanze amare si riducono. Gli aromi si uniscono. La foglia diventa più rotonda, armoniosa ed equilibrata. Non tramite additivi. Ma tramite il tempo.
Virginia fermentato, oro chiaro
11Per il Virginia
Virginia fermentato
La dolcezza naturale si affina.
L'aroma acquista profondità. Le note chiare di miele e cereali diventano più armoniose. La foglia appare più matura ed equilibrata.
Burley fermentato, marrone castagna profondo
12Per il Burley
Burley fermentato
Sapidità che matura in complessità.
Il Burley cambia in modo particolarmente marcato. Le note terrose si fanno più profonde. La struttura diventa più rotonda. La caratteristica speziatura acquista complessità. Il risultato non è un tabacco rumoroso. Ma un tabacco adulto.
Scostolatura a mano
13Gennaio - Febbraio
Scostolatura
Meno è meglio.
La venatura centrale ha terminato il suo compito. Ora viene rimossa. Ciò che resta è la parte della foglia che determinerà l'aroma, il carattere e la qualità della combustione.
Acqua di sorgente alpina dall'Alpstein
14Febbraio
Affinamento con acqua di sorgente alpina
L'unica cosa che aggiungiamo.
Dall'Alpstein sgorga un'acqua filtrata dalle rocce per secoli. Con questa acqua di sorgente alpina, il tabacco viene delicatamente riportato in equilibrio. Nessun aroma. Nessun zucchero. Nessun casing. Solo acqua.
Foglie da nove regioni, unite
15Marzo
L'unione delle regioni
La piccola Svizzera in una foglia.
Nove regioni. Nove firme originali. Nove terroir diversi. Solo ora ne scaturisce la composizione finale. Non per nascondere le differenze. Ma per farle dialogare tra loro.
Taglio nella manifattura
16Aprile
Il taglio finale
Dalla foglia al tabacco.
Ora si decide come il tabacco verrà esperito successivamente. Larghezza di taglio. Struttura. Umidità. Ogni decisione influenza la successiva resa durante il fumo.
Controllo qualità prima del rilascio
17Maggio
Controllo qualità
Quattro occhi. A volte sei.
Prima che un lotto lasci la manifattura, viene controllato nuovamente. Odore. Tatto. Umidità. Struttura. Qualità di combustione. Non tutti i lotti superano il test.
Lotto pronto per l'affinamento
18Giugno
Il lotto finito
Un anno di lavoro in una foglia.
Dalla piantina al lotto finito passa quasi un anno intero. Sole. Pioggia. Terra. Tempo. Artigianato. Pazienza. Tutto è racchiuso in questa foglia. Questo non è un prodotto industriale. Questo è tabacco svizzero onesto.