N°03 · Journal
La influencia de un verano caluroso - añada 2024
Añada 2024 - una temporada que cambió la hoja.
El verano de 2024 será recordado durante mucho tiempo en las regiones de cultivo suizas. Las olas de calor de finales de junio y mediados de agosto, junto con largos periodos de escasez de lluvia, marcaron la curva de crecimiento de nuestros campos con más fuerza que casi ninguna otra añada de los últimos diez años.
Lo que hizo la planta
Ante el calor sostenido, la planta de tabaco reacciona defensivamente: reduce el área foliar, engrosa su capa de cera y concentra su contenido. Lo que parece una pérdida - hojas más pequeñas, menos tonelaje por hectárea - es una ganancia sensorial. Las hojas se vuelven más densas, más aromáticas y más ricas en nicotina, a veces entre un 15 y un 20 por ciento más concentradas que en un año equilibrado.
La cosecha: más tarde, más precisa
Tuvimos que ajustar considerablemente los periodos de cosecha de 2024. En las plantaciones de Burley de la Broye, en algunas laderas solo separaban 36 horas a una hoja perfecta de una sobremadura. Junto con nosotros, nuestros agricultores organizaron en parte la cosecha en dos turnos nocturnos - con el frescor la hoja es más elástica y no se rompe.
El curado en el calor
Las hojas de Burley curadas al aire necesitan normalmente de 6 a 8 semanas en el granero abierto. En 2024 todo fue más rápido - a veces demasiado rápido. Tuvimos que cerrar las compuertas por momentos, colocar recipientes de agua dentro de los graneros y ralentizar artificialmente el curado. Si se omite este paso, se obtienen hojas que se vuelven pajizas y pierden su dulzor.
Primeras notas sensoriales
En enero de 2025 pusimos en marcha la primera fermentación de muestra de la añada. La impresión después de ocho semanas:
- Nariz: ciruela seca, nuez, pimienta ligera.
- Paladar: cuerpo denso, ataque mineral, final largo.
- Combustión: más fresca que la de 2023, tranquila, ceniza clara.
Las añadas calurosas aportan profundidad. Pero exigen estar dispuesto a cosechar menos y a esperar más.
Lo que significa la añada
Para el agricultor, el 2024 fue un esfuerzo. Para el conocedor, podría convertirse en un regalo inesperado. Esperamos que las primeras hojas maduras de 2024 aparezcan en cantidades significativas en nuestra mezcla de manufactura a partir de finales de otoño de 2026. Cualquiera que conozca el tabaco suizo debería anotar esa fecha.